444

Dragomir Reserve Rubin 2016

Регион
Западна Тракия
Сорт
рубин
Награди

Този стопроцентов расов, мощен и елегантен рубин е създаден от енолога Константин Стоев с идеята да изрази по най-добрия начин характеристиките на сорта и възможността за дълго отлежаване и еволюция на виното от него.

Лозовият масив е на възраст 12 години и се намира в землището на село Бeлащица (Пловдивско), на североизточен полегат склон на Родопите, на 280–320 м надморска височина. Гроздето е обрано на 7 септември 2016 при оптимална технологична зрялост, на ръка, в малки касетки (11-13 кг). След приемане във винарската изба гроздето престоява 18 часа в хладилна камера при температура 6°С.
След внимателно сортиране и ронкане гроздовата каша постъпва за ферментация в резервоари от неръждаема стомана. Първоначално е направена студена мацерация за 8 дни при t 8-11°С. Алкохолната ферментация е продължила 10-12 дни (при t 28-31°С) и е последвало постферментативно настойване с твърдите части 12-14 дни. Малолактичната ферментация е протекла за около 20 дни в нови френски дъбови бъчви от 225 л.

Виното е съзряло 18 месеца в нови френски дъбови бъчви от 225 л – от различни производители и различна степен на изпичане. Отлежало е още 18 месеца в бутилка, преди продажба.

Алкохол
14,5%
Произведени бутилки
3850
Цена
70