444
12

Ivo Varbanov Syrah Merlin 2015

Регион
Сакар
Сорт
сира
Награди

Тази пищна, обемна и впечатляваща сира от Южен Сакар на известния ни винар и талантлив пианист Иво Върбанов е създадена от еноложката Мария Стоева и подобно на сирата от предишните реколти, носи името на музикална творба – в случая операта Мерлин на Исак Албенис. Името не само изразява целия артистичен заряд вложен в това вино, а и вдъхва идеята за магията и тайнствените енергии, които то носи.

Сирата е от лозята Панкова кория и Михов гроб в землището на с. Изворово, общ. Харманли. Почвите са тежки, съдържат глина между 24% и 50%, богати са на карбонати, с добър дренаж. Характерни са сухите условия за отглеждане на лозя, с благоприятни температурни разлики между ден и нощ и много добро движение на въздуха. Всички тези дадености осигуряват оптимални условия за биологично и биодинамично лозарство. Гроздоберът е бил в края на септември 2015 – по-късно в сравнение с другите години, когато е в средата на септември. Добивът е естествено нисък, 1,2 кг от лоза, поради по-трудните условия, присъствието на троскот и натуралния подход към лозята – от самото засаждане не са се използвани хербициди, пестициди, листни торове, торове и пр. След внимателно сортиране на гроздето е проведена стандартна ферментация в иноксови съдове, началото е със спонтанна ферментация продължена с дрожди. Виното отлежава в български и френски бъчви, 300 л, 400 л, 500, и 600 л, второ и трето зареждане.

Алкохол
15%
Произведени бутилки
20 000
Цена
45