Дълго, расово и благородно вино, плод на таланта и майсторската работа на енолога Николай Кръстев, но и на специалните грижи за лозята от страна на собственика Иван Иванов, който е агроном. Лозята, на възраст 20 години, са в местността Мезърлъка в землището на шуменското село Царев брод и се отглеждат върху льосови почви.
Обраният в средата на септември пино ноар ферментира в малки съдове – ниски, широки и отворени, за да имат винарите лесен достъп до зърната. През първата година виното отлежава в иноксов съд и изкарва спонтанна ябълчно-млечнокисела ферментация в него. Продължава отлежаването с 24 месеца в рециклирани бъчви от 225 литра. След което още една година отлежава отново в иноксов съд, за да може дъбът и виното да станат едно цяло. След четири години, когато виното е в пълна хармония, се бутилира.
