Сортово, мощно, благородно вино, с потенциал. В превод от латински името на бранда означава наблюдателница или стражева кула. То изразява желанието на създателите да спазват стриктно традициите и духа в производството на качествено вино. Брандът Castellum представя моносортови вина от световноизвестни сортове. Създател това вино е Надя Дюлгерска, главен енолог на винарната. Сирата е от масив край село Момково, където почвите са глинесто песъкливи, делувиални наноси, особено подходящи за отглеждане на лозя. Това е един от най-добрите региони от гледна точна на въздушните потоци. Гроздето е набрано на 20 септември 2016 и е ферментирало в иноксов винификатор, след което е отлежало 18 месеца в 500-литрови бъчви от френски дъб.
