Енологът Петър Георгиев и идеологът и съсобственик на винарната Еди Куриян отново са създали великолепно шардоне – живо, елегантно, с фин минерален акцент. Гроздето е от техните вече 17-годишни лозя край село Николаево, община Сливен. Засадени са върху канелено-горски и глинесто-песъчливи почви, а постоянните въздушни течения откъм Балкана поддържат гроздето в добро здраве и със завидно качество. Гроздоберът е проведен от 28 август до 5 септември. Характерно за това вино е, че ферментацията протича в бетонови съдове във формата на яйце и отлежава 6 месеца върху утайките в бетоновите яйца.
От първата реколта 2011 на това вино решихме, че ще бъде без отлежаване в дъб, разказват Еди и Петър. Концепцията за използване на ферментатори във формата на яйца е основополагаща за стила му. Основната цел е да се разкрие лицето на сорта шардоне, без да бъде „гримирано“ от отлежаване в дъбови бъчви.
