Преки „виновници“ за забележителните качества на този специален мавруд са енолозите от екипа на Загрей, инж. Татяна Стефанова и инж. Димитър Иванов. Лозята са 20-годишни насаждения, в местността Старите лозя от землището на пловдивското село Виница. Почвите са излужени канелени горски, песъчливо-глинести, на места слабо каменисти, почти неутрални. Гроздоберът е ръчен, в периода от 22 до 30 септември. Алкохолната ферментация е продължила 15 дни, във ферментатори от 15 т, при температура 22-25°С, с последваща ЯМКФ за 20 дни в иноксов съд,
Сантименти е израз на стремежа към изконния, първичен и неподправен характер на виното. Био грозде (не е отбелязано на етикета), спонтанна ферментация, без добавки на енологични продукти, без филтрация, без стабилизация – това са стъпките предприети за осъществяването на гореспоменатата цел. Сантименти е пример за потенциала на тероара, от който произхожда и предвестник на едно по-светло бъдеще за българското вино.
