Тази великолепна сира идва от собствените лозя на Ейнджълс Естейт в село Баня, което е в непосредствена близост до язовир Жребчево в района на Нова Загора. Автори на виното са младите енолози Владислав Георгиев и Мария Монева, които влагат в него както своя талант така и особеностите на мястото.
Идеята за вината от серията Deneb се заражда след много добрата реколта през 2013 г., когато от Ейндълс Естейт решават, че едносортовите вина от сира, каберне совиньон, мерло и каберне фран могат добре да покажат характера и духа на мястото. Язовирът играе важна роля за микроклимата в района. Така се стига до Deneb Syrah 2017 – блестящ резултат от съчетанието между сорта, почвите, микроклимата и правилните хора.
Гроздето е брано на ръка в края на септември. След сортирането е преминало през студена мацерация в дъбови каци, а след алкохолната и малолактична ферментации, виното е отлежавало в нови френски дъбови бъчви за период от18 месеца. Резултатът е сложно вино с мощно, но едновременно и елегантно балансирано тяло. Сортовите характеристики на сира са изявени по характерен начин, което придава на виното индивидуалност и го прави разпознаваемо.
