Един аристократ сред червените! Мощно и красиво вино с потенциал – сочно, гъвкаво и атрактивно. То комбинира зрелостта и концентрацията на грозде от благодатните южни лозя на винарната с баланса и финеса, характерни за стила на Катаржина.
Това вино е нашия стремеж към съвършенство. Конят на етикета е картина, създадена от Катаржина – дъщерята на собственика, споделят от екипа на избата.
За направата на това вино се използва грозде от лозето на Katarzyna Estate, което се намира около избата – то се характеризира основно с песъкливи, канелено-горски почви и малко количество глинести почви. Местността се нарича Бялата пръст. Лозята, от които е набрано гроздето за тази резерва, са засадени между 2004 г. и 2006 г. Специфично е, че се бере точно от два парцела с каберне совиньон и мерло, които са намират в най-ниската точка на лозето, с надморска височина от 120 м. Парцелите са 1,7 ха върху силно излужена канелено-горска почва за каберне совиньона и 2,7 ха върху глинеста почва за мерлото. Всяка година гроздето за Katarzyna Reserve се бере точно от едни и същи редове от двата парцела. Мерлото е набрано на 7 септември 2016, а каберне совиньонът – на 5 октомври 2016.
Алкохолната ферментация се провежда в нови френски дъбови бъчви от по 400 л. Технологичният процес включва настойване на гроздовата каша при температура 7-9 ˚С, от 7 до 10 дни, ферментация при температура 28-30 ˚С 7-9 дни и последваща мацерация с твърдите частици до 10 дни при температура 28 ˚С. За протичане на ябълчено-млечнокисела ферментация виното е прехвърлено във френски дъбови бъчви от 225 л.
Отлежава във френски дъбови бъчви с обем 225 л за период от 18 месеца.
