С бранда Incanto Merlot започва успешно реализираната концепция на Меди Вали за създаването на интересни, многопластови и комплексни тероарни вина, богати и хармонични, отразяващи спецификата на района.
Incanto Merlot Single Vineyard 2018 е в разпознаваемия собствен стил на избата и на енолога Стойчо Стоев, един от водещите професионалисти в страната ни. Виното е богато и заоблено, плътно и сочно, гладко и гъвкаво.
Гроздето е от първото от собствените лозя на винарната в землището на село Смочево, в полите на югозападна Рила, най-северната част на долината на река Струма, на живописния път за Рилския манастир. Лозето е засадено е на 600 м надм. в. през 2003 година. Климатът там е преходно-континентален – зимата е относително мека, а лятото сухо и топло, с прохладни нощи. Лозята са с югозападно изложение, върху алувиално-ливадни и канелени горски почви, отцедливи, слабо кисели, с подходящо съдържание на глина и желязо. Има и дребни карбонатни отломки, които действат като естествен дренаж и допринасят за минералните нотки в белите вина на избата.
Мерлото е набрано на 11 септември, в оптимална зрялост. Ферментацията е при t 25-30 °С в съдове от инокс с мацерация 18-25 дни. Малолактичната ферментация е проведена в бъчвите. Виното е отлежало 12 месеца в нови френски бъчви тип барик. Извършен е батонаж по време на отлежаването.
