Сериозно и интригуващо вино, още един смел и успешен натурален проект на талантливия енолог Николай Кръстев.
Лозята са 20-годишни; намират се в местността Мезърлъка, в землището на шуменското с. Царев брод. Почвите са льос, а надморската височина – 250 м. Гроздето пино ноар за това вино е набрано в средата на септември.
Ферментира в малки съдове – ниски, широки и отворени, за да има лесен достъп до зърната. Виното отлежава две години в 225 л френски барици трето зареждане, преди да влезе в бутилка. Първата година отлежава върху собствената си утайка без добавени сулфити, с непрекъснат батонаж. Така продължават всички натурални процеси във виното.
Целта на енолога и колегите му във винарната е да покажат един натурален и отлежал пино ноар с тероар Царев Брод.
