Собствениците на Виа Антика, Христина и Константин Илиеви, заедно с техния консултант-енолог Станимир Драгов са създали един малбек в много атрактивен стил – ефектно, копринено, зряло вино.
Гроздето идва от малко лозе 0,7 ха в местността Копана могила, в землището на село Белица. Възрастта на лозята е 17 години. Лозята са разположени на лек склон, като редовете са ориентирани в посока север-юг. Почвите са сиви горски с глинест слой под 50 см. Надморската височина е около 160 м. Гроздето е брано на ръка в касетки по 12-13 кг на 14 септември. След кратък период на студена мацерация алкохолната ферментацията започва спонтанно и се провежда изцяло от собствените от диви дрожди по гроздето. Целостта на гроздовите зърна е запазена в максимална степен. Следва постферментативна мацерация, като продължителността на целият процес е около 30-35 дни. ЯМКФ преминава също спонтанно. Отлежаването е първоначално 10 месеца в неутрален (INOX) съд върху фини утайки и в последствие 10 месеца в български бъчви.
Малбекът е сорт, с който започнахме да работим почти от самото начало – първата ни реколта от него е 2018 година, споделят семейство Илиеви. Още тогава разбрахме, че това е сорт с доста различни качества от популярните международни сортове и започнахме да търсим правилния подход към него, както като ферментация, така и като отлежаване. Този сорт се оказа, че хармонира изключително добре с българския дъб и при правилно подбрани бъчви и период на отлежаване развива доста индивидуален характер, като дава и доста вкусни резултати.
Това вино, както и всички, които правим, е издържано в духа на натуралните вина т.е. с минимална интервенция. С изключение на ензими, то не е подкрепяно с допълнителни енологични материали, както и не са използвани бистрители или филтрирация.
