Свеж, стегнат и елегантен димят – отличен представител на сорта, създаден от енолозите Драгомир Славчев и Людмил Русанов в ДеВина.
Гроздето е от собствените лозя на избата в местност Комлука, на границата между общини Девня и Аксаково, област Варна, близо до природния феномен Побити камъни, на 15 км от морския бряг. Лозята са с площ 7,5 ха, на възраст 7 години, като насажденията с димят са 1,5 ха. Разположени са на хълм, с наклон 6-7% и източно изложение, с надморска височина 170 м. От лозята се открива гледка към Варненския залив.
Почвите са песъкливи, карбонатно-черноземни, бедни на хумус, съдържащи много фосили и варовикови камъни.
Гроздоберът е ръчен, в малки касетки от 10 кг, беритбата е била на 15 октомври 2023 г.
След приемане гроздето е охладено в хладилна камера, извършено е настойване с ципите за около 6 часа. Ферментацията е проведена в неръждаеми метални съдове с постоянен контрол на температурата 14-16 ℃.
Създателите на виното споделят:
В основата на концепцията на това вино е стремежът да се популяризира сортът димят чрез модерни, добре направени вина. Самото вино е свежо и елегантно, със стегнато тяло. Искахме да отразим по-високите киселини в сорта чрез усещането за минералност, цитрусова свежест и пикантност.
