Сложно и аристократично вино с впечатляващи дълбочина и дължина. Негови създатели са енолозите от екипа на Домейн Беса Валей – Марк Дворкин, Светлозар Джуров, Ивайло Иванов и Божина Ангелова.
Лозето на Беса Валей се намира в землището на село Огняново, област Пазарджик и е с обща площ 140 ха. Лозята са засадени в периода 2001-2006 г. като е използван френски посадъчен материал. Четирите сорта са разпределени в 36 парцела с гъстота на засаждане от по 500 лози/дка и среден добив от 600 кг/дка.
Долината е разположена между хълмовете на Родопите и река Марица като е отворена в посока изток-запад. Налице са постоянни, свежи въздушни потоци, които спомагат за оптимална вегетация и проветряване на гроздето. Почвите са глинесто-песъчливи и глинесто-каменисти, примесени с варовик.
Метеорологичните условия през 2020 г. са били благоприятни за лозовите насаждения. Умерени валежи през пролетта, последвани от топло, но без екстремни температури лято са спомогнали за оптимална вегетация на лозите. Балансираните температурни амплитуди през септември и октомври са осигурили оптимална зрялост на гроздето и добиви близки до максималните за всеки сорт. Гроздето се бере, когато достигне оптимална технологична зрялост. Бере се ръчно в касетки от по 10 кг като се събират само най-добрите плодове.
Набраното грозде се сортира на вибриращи маси, след което се ронка без да се мачка. Така селектираните зърна по гравитачен път попадат в стоманобетонни резервоари от 10 м3. Следва период на студена мацерация за около 5-7 дни при 10-12 ºC, основна ферментация 10-12 дни при 24-26 ºC и настойване при 28-30 ºC за 10 и повече дни.
Важно е да се отбележи, че всеки сорт ферментира отделно.
Отлежаването протича в нови френски дъбови бъчви от по 225 л, средно изпечени, за 18 месеца. Всеки сорт съзрява самостоятелно като се купажират най-добрите бъчви от всеки сорт и всяка партида.
