Интересна гъмза, сочна и пиперена, съчетаваща свеж плодов характер със сладки подправки и фина пикантност. Нейн майстор е уайнмейкърът на Горун, Светослав Кръстев.
Лозята са в землището на град Искър, разположени на хълмист терен в близост до горното течение на река Искър. Надморската височина е 150-180 м. Тук има постоянни въздушни течения, формирани както от река Искър, която се намира в непосредствена близост, така и от умерено-континенталния климат и нахлуващите от изток и запад ветрове и централното разположението между Дунав и Стара планина. Всички тези фактори създават особен микроклимат, характерен с обилни пролетни валежи, горещо и сухо лято, дълга и топла есен. Почвите са типичен чернозем, с отмити в дълбочина карбонати, богати на микроелементи, с добра структура и влагозадържаща способност.
Гроздоберът е в периода 15-30 септември. Сортът се характеризира с фина ципа, която лесно се напуква при дъждовна есен. Всекидневно се следи състоянието на гроздето и се търси най-подходящия момент за бране. Бере се подборно на ръка и преди ронкане се извършва повторен ръчен подбор.
Ферментацията протича в хром-никелови съдове. След алкохолната ферментация протича и ябълчно-млечнокисела ферментация и виното отлежава 12 месеца в иноксов съд. Следват 12 месеца отлежаване във френски дъбови бъчви, избрани в съответствие с търсения стил. Не се филтрира в нито един етап от винификацията.
Една от целите на изба Горун е да популяризира традиционни за региона сортове. Гъмзата, като най-разпространен сорт в регион на Плевен до средата на миналия век, заема специално място в плановете за развитие на винарната. Предстои създаването на нови лозови насаждения с гъмза. Както при отглеждането, така и при винификацията са въведени различни ноу-хау в търсене на най-добрата изява на сорта на местния тероар.
Идеята е да се възроди така известната в по-стари дни плевенска гъмза, която е била преобладаващ сорт в района до средата на миналия век и основен в износа за западните страни, а по-късно и на източния пазар, и да се покаже нейния уникален характер, отличаващ се с елегантност, финес и лекота, но в същото време комплексност и структура. Сортът е изключително претенциозен и труден за работа, но при успех се постигат изключителни вина, които запленяват с многопластов аромат, изпълнен с билки и плодове, както и с привлекателен вкус, приканващ за следваща глътка.
