Този сортов, гладък и много привлекателен каберне фран носи авторския подпис на енолога Николай Кръстев, заедно с този на Димитър Хараламбиев, собственик на винарната.
Гроздето идва от 17-годишното лозе Дъбника в землището на с. Горни Дъбник, област Плевен. Намира се на границата между Предбалкана и Дунавската равнина. Лозето покрива на 95% практиките на регенеративното земеделие: не се използват никакви изкуствени торове, инсектициди и акарициди; практикува се зелено торене, заораване на растителните остатъци и постигане на устойчивост на лозите чрез развитие на почвената ентомофауна и микробиом.
Почвата е сива горска върху карст – добре структурирана, мощна. Лозето е на левия бряг на река Вит, характерен с леки наклони и добър дренаж от терасата на реката.
За конкретния гроздобер и технологията Димитър Хараламбиев разказва:
Много сложен гроздобер. Започна рано, около 10 август, поради жегите, а приключи късно, на 23 октомври, поради падналите обилни валежи през август и честите превалявания през целия септември. Това от своя страна доведе до разреждане на захарите и компрометиране на кожицата на зърната, което напрегна графика и причини загуби. Наложи се част от парцелите да се преоценят за по-нискокачествен пазар (ракия). В избата се наложи да променим целите, за да запазим качеството. За част от марките нямахме шанс да приберем гроздето, но за тези, за които успяхме – реколтата беше добра.
Каберне фран за Royal Rouge е бран в два дни – на 4 и 8 октомври 2022 г., на ръка в касетки.
Ферментацията е в иноксов съд с кратка мацерация (3 дни), контрол на температурата и делестаж; следват кратко следферментационно задържане с ципите, отцеждане и спонтанна тиха ферментация с ежеседмичен батонаж на фините утайки. Отлежава 22 месеца във френски бурета 5-о зареждане.
Royal Rouge Cabernet Franc 2022 е изцяло в духа на слогана на избата: Вината на Хараламбиеви – свежест и изразителност, подпомогнати от тероара.
