Енологът, отговорен за създаването на това свежо, интересно и елегантно вино, е Мариана Кючукова. Блендът между сира и вионие, който е характерен за Северна Рона, рядко се среща в България.
Винарска изба Оряховица разполага с 37 ха лозови насаждения, като 32 ха от тях са засадени през 2020 г. в землището на село Оряховица по южните склонове на Средна гора. В землището на село Шаново се намират останалите 5 ха лозя, засадени през 2021 г.
Релефът на терена в с. Оряховица е с наклон и се движи в границите от 3° до 6°. Климатът е умерено – континентален. Естествените бариери спират студения северен въздух и заедно с това спомагат за добрата проветривост през летния сезон. Годишното количество дъжд е между 510 и 625 мм, а средната годишна температура е 12,90 С. Общата температурна сума (април – октомври) е 38150С. Почвите в региона са разнообразни като в най-северните точки на масивите са наносно-глинести и преминават в песъчливо-глинести. Лозята в с. Шаново са разположени на северния склон на Средна гора, където почвите са изцяло песъчливи, характерни за поречието на река Тунджа. Пясъкът прави почвата по-рохкава, корените на растенията проникват дълбоко, лозите се развиват силно и дават грозде, от което се получават висококачествени бели вина.
Гроздето за това вино е набрано в края на септември. Ръчно набраното в касетки по 10-12 кг грозде се транспортира и охлажда за 24 часа. Двата сорта се берат в един и същи момент и се винифицират заедно (сепаж, както е прието у нас да се използва терминът). Охладеното грозде се сортира ръчно и постъпва в съд от неръждаема стомана. Извършва се настойване при контролирана температура с цел по-доброто извличане на багрилна материя и плодови аромати. Следва контролирана алкохолна ферментация в продължение на 15-25 дни и обливане на шапката при температура 25-280С. После идва ред на пост-ферментационно настойване за 5 дни, след което виното се прехвърля във френски дъбови бъчви от 225 литра за съзряване, където протича и малолактичната ферментация. Виното отлежава 6 месеца във френски дъбови бъчви.
