Мощно и сочно вино със строга, но елегантна структура – дълго и въздействащо. Създадено е под грижите на енолога Тодор Карагьозов.
Лозята се намират в землището на село Поляна. Посадени са през декември 2009 година върху канелено-горски почви; среща се червен яспис. Тероарът е предстранджански, хълмист, със силни микроорганизми.
През 2022 г. гроздоберът е проведен след 10 октомври. Гроздето се бере на ръка.
Преминава през естествена ферментация, резултат от точката пик на развитие, взаимоотношения и баланс между тероара, сорта грозде, различните колонии микроорганизми и технолога. Отлежало е 2 години в стари дъбови бъчви.
Ето как представят своята философия хората зад Био ферма Поляна:
Идеята е продуктите, които правим, да са живи, натурални и запазили тероара и природата в себе си. Живото натурално вино е един от малкото продукти, в които участва цялата природа. Ние сме създали и предоставили точно тази възможност, без да ограничаваме чрез химия, селектирани организми и намеса в природата като цяло.
