Енологът Петър Георгиев и собственикът на Росиди, Еди Куриян, са направили впечатляващо шардоне: гъвкаво, фокусирано, с дълъг елегантно-минерален финал – вино с финес, както е определено в дегустационната характеристика на DiVino.
Шардонето е от 18-годишните лозя на Росиди в землището на село Николаево, засадени върху канелено-горски, глинесто-песъчливи почви. Гроздоберът е в периода 27 август – 4 септември 2023.
Ферментацията протича в бетонови съдове във формата на яйце. Виното отлежава 6 месеца върху утайките в бетоновите яйца.
Росиди произвежда вече 13 реколти своето шардоне, без отлежаване в дъб. Концепцията за използване на ферментатори във формата на яйца е основополагаща за стила на това вино. Основната цел е да се разкрие лицето на сорта шардоне, без виното да бъде гримирано от контакта с дъб.
