Шардоне в стил сериозен контакт с дъб – вино с плътно тяло, комплексно и пикантно. Негов автор е Марина Костадинова, енолог и съсобственик на винарната.
Лозето е засадено през 2011 г. в землището на Поморие, местността Бата, върху черноземни почви. Близостта на Черно море допринася за благоприятния климат на региона. Зимата е мека, есента – продължителна и топла, пролетта – прохладна, а лятото – топло и влажно. Дневните и нощни бризове, както и климатичните условия, спомагат за доброто узряване на гроздето и натрупването на фини плодови аромати. Датата на гроздобера е 3 септември 2019 г.
Ферментацията е контролирана, със селектирани дрожди, в съд от INOX.
Отлежава 18 месеца в дъбови бъчви – комбинация от американски и френски дъб, а после и 18 месеца в бутилка.
Марина Костадинова споделя:
Изхождайки от сорта и клона, селектиран за производство на висококачествени бели вина и контролираното отлежаване в дъбови бъчви, търсим баланс в букета от вкусове и аромати, произлизащи от гроздето и придобити от контакта с дъбовата дървесина.
