Майстор на тази впечатляваща сира от Южен Сакар – кадифена, заоблена и пикантна – е енологът Камен Коев, съсобственик на Вила Басареа заедно с Тодор Братанов.
Гроздето произхожда от 15-годишни лозя в землището на село Изворово, община Харманли, засадени върху канелени горски почви. Климатът е умерено-континентален, с влияние на средиземноморски въздушни течения от Бяло море – с много слънцегреене, меки зими и умерени валежи.
Гроздето е набрано на 7 септември 2021 г. След ферментация, продължила 23 дни при t 23-27 °C, виното е отлежало 18 месеца във френски бъчви 225 л.
