Майстор на това пенливо вино от най-висока класа е главният технолог на винарната, Ралица Дончева.
Шардонето е от лозя в района на избата – в местността Михайлов гроб, землището на село Еленово, Нова Загора. Почвите са кафяво-червени глинести (леки). Лозето е с южно изложение.
Беритбата е започнал на 20 август 2021. Гроздето е брано ръчно.
Първата ферментация протича в иноксови съдове при температурен диапазон 14–16 °C за около 7 дни. Вторичната ферментация протича в бутилка при температура 14 °C за около месец.
При производството на база за пенливо по традиционен метод има отлежаване върху утайка за около седем месеца. След вторичната ферментация има отлежаване в бутилката върху утайка за минимум 36 месеца.
Пенливо вино, което хармонично съчетава свежестта на младото вино с богатата комплексност на отлежалото.
