Експлозивно, меко и отлично балансирано вино – истински благородник! Това е второто, различно издание на този ефектен бленд, отново дело на големия български енолог, г-жа Капка Георгиева.
Кортен, където е произведено виното, е в Източна Тракия, но гроздето от четирите сорта произхожда от района на Сакар и Източните Родопи.
Произход на гроздето и дати на гроздобера:
Сира – с. Момково, Свиленград, възраст на лозето 14 години, набрано на 21 септември 2021 г.
Каберне совиньон – с. Орлово, Хасково, възраст на лозето 60 години, набрано на 5 октомври 2021 г.
Малбек – с. Момково, Свиленград, възраст на лозето 10 години, набрано на 21 септември 2021 г.
Карменер – с. Васково, Любимец, възраст на лозето 8 години, набрано на 2 октомври 2021 г.
Бере се ръчно, в касетки и се винифицира в малки дъбови ферментатори с обем 500 литра и иноксови ферментатори с обем 1000 литра. Всички важни за качеството на виното операции като селекция на гроздето, потапяне на шапката по време на алкохолната ферментация, пресоване в кошова преса се извършват ръчно. По време на алкохолната ферментация се контролира температурата и се осъществява мек режим на контакт на гроздовите ципи с ферментиращия гроздов сок. След приключване на алкохолната ферментация виното се прехвърля в дъбови бъчви, където протича малолактична ферментация.
Отлежава 14 месеца в специално селектирани френски дъбови бъчви 225 л.
Виното съчетава уникалния характер на сорта сира, огромния потенциал на каберне совиньон, плътния пурпурен цвят, богатия аромат и мек вкус на малбек, като завършва с малък процент карменер за повече пикантност и атрактивност.
