Пламена Абаджиева, главен технолог на Шато Авли, е майсторът на това благородно, дълго и впечатляващо вино от каберне совиньон.
Гроздето е от собствени 22-годишни лозя на избата, засадени в землището на с. Глушник , местността Рупов дол. Почвите са глинесто-каменисти, примесени с пясък и малки или по-едри камъни – гранит, варовик, гнайс, силикат и др.
Гроздоберът е проведен през октомври 2022 – лимитирана серия от ръчно набрано грозде, отглеждано с намален добив.
Ферментацията е протекла в малки съдове при контролирана температура.
Виното е отлежало 15 месеца в нови френски бъчви, а след това – една година в бутилка.
Коментар от Шато Авли:
Това е проект, създаден от хора, които възприемат виното като част от един цялостен процес на взаимодействие между природата и човешката мисъл. Именно тази философия на цялото отразява отношението ни към всеки един детайл от нашата работа.
