Семейството енолози и съсобственици на Драгомир, Константин Стоев и Наталия Гаджева, заедно с техния екип от млади енолози, са създали още едно благородно и мощно вино с впечатляващ потенциал.
Маврудът е от 15-годишни лозя (към 2018 г.) в землището на село Белащица в Родопската яка, характерни с канелено-горски и глинести почви. Гроздето е набрано на 7 ноември 2018 г.
Технологични операции при винифицирането:
– студена мацерация: 12 дни при температура 8–10 ºС
– алкохолна ферментация: 14 дни при температура 24–28 ºС
– постферментативно настойване с твърдите части: 9 дни.
Отлежава 36 месеца в нови френски бъчви, а след това 36 месеца в бутилка преди да се предложи за продажба.
Коментар от екипа на Драгомир:
С мавруда работим още от първата година на създаването на Драгомир, но след 2017, когато и лозето порасна, започнахме да залагаме вина и в бъчви. Сортът е другата емблемата на Драгомир, заедно с рубина. Много предизвикателен за работа, особено когато виното трябва да се позиционира в премиум сегмента. Работим с него със специално отношение и експериментираме всяка година. Ако успееш да го укротиш, дава забележителни резултати. В определени реколти, когато има потенциал за дълго съзряване в бъчва, залагаме и количества за гранд резерва, т. е най- дългото отлежаване в нови френски бъчви.
Това вино показва истинската същност на мавруда – непрекъснато разлистващ се нос, мощен, но и елегантен вкус, интригуващ и променящ се с времето е положителна посока. Вярваме в бъдещето на вината от този сорт и ще продължаваме да ви изненадваме с тях.
