Хармонично розе, едновременно деликатно и изразително, стройно и гъвкаво. Създадено под ръководството на Стоянка Атанасова – енолог на винарната.
Маврудът е от собствените лозя на избата, засадени през 2015 г. в местността Манастира, землището на пазарджишкото село Лесичово, върху глинесто-песъкливи делувиални почви. Гроздето е ръчно набрано в началото на месец октомври 2024 г.
Розето от мавруд е произведено по традиционна технология за розе. След кратко настойване на твърдите части с мъстта, е извлечен деликатен, блед розов цвят. Целият процес на настойването спомага за извличане на типично сортови аромати, които по време на ферментацията се развиват. Алкохолната ферментация протича при ниски температури и бавно темпо. Оформянето на цялостния ароматно-вкусов профил се постига с отлежаване на част от виното в дъбови бъчви. След периода на отлежаване виното от бъчвите се купажира с розето, съхранявано в съд, за постигане на баланс между свежест, плодови аромати и фини дъбови нюанси. Периодът на отлежаване е 3 месеца.
Коментар от екипа на избата:
Това розе е създадено с идеята да представи българския сорт мавруд в по-модерен и неочакван стил. С първата реколта през 2017 г. експериментирахме с частично отлежаване в дъбови бъчви, за да добавим дълбочина и комплексност към естествената свежест на розето. Резултатът е балансирано и елегантно вино, в което плодовият характер на мавруда се съчетава хармонично с деликатни нюанси от дъба.
