Майстори на този съблазнителен класически Бордо бленд са енологът Стефан Чоранов и Петър Иванов от семейството собственици на Марян.
Лозята са 20-годишни, намират се в землището на сливенското село Глушник, на надморска височина 200 м. Почвите са глинесто – каменисти, камъните са гранит, варовик, гнайс и силикат. Има и примеси на канелено-горски почви. Лозето е с отличен дренаж.
Дати на гроздобера:
4 септември 2024 – каберне совиньон
2 септември 2024 – каберне фран
25 август 2024 – мерло
Гроздето се бере внимателно, на ръка, като основният подбор на най-добрите гроздове се прави на лозето.
Сортовете ферментират и до 9-ия месец отлежават поотделно.
Охладеното грозде се отделя от чепките и леко се смачква. Гроздовата мъст влиза в стоманени съдове от по 4 тона за бурна алкохолна ферментация. По време на тази ферментация редовно се облива шапката и се разбива на ръка. Контролират се температурата и темпът на ферментация.
След приключване на бурната алкохолна ферментация виното постъпва в дъбови бъчви от 225 л. Там преминава тихата и малолактична ферментация, при редовен батонаж.
Виното отлежава 9 месеца в дъбови бъчви от по 225 литра. Използва се комбинация от бъчви на второ, трето и четвърто зареждане.
Екипът на Марян коментира:
Виното Ivan Alexander е емблематично за нашата изба. Правим го от първата си година и сме доволни да видим, че то среща одобрение всеки път.
Смятаме, че сортовете от Бордо намират прекрасно място за отглеждане в България, която с разнообразните си почви и мек климат дава възможност да се изяви изключителният им плодов характер.
Каберне совиньон е основата и гръбнакът на това вино, като му дава плътност, характер и много добър потенциал за стареене; каберне фран допринася към общото впечатление с плодови нотки на къпина и пикантен нос, а мерлото дава мекота и разкошни аромати на сини сливи.
Отлежаването за 9 месеца в бъчви заглажда и оформя виното, без да го натоварва прекалено с аромати от дъба.
