Един смел и успешен пенлив експеримент на идеолога и съсобственик на Росиди Еди Куриян и енолога Петър Георгиев.
Гроздето е от 17-годишните (към 2022) лозя на Росиди в землището на село Николаево, община Сливен, засадени върху глинесто-песъчливи почви с варовикови примеси. Беритбата на пино ноара е осъществена в периода 5-10 август 2022.
Първата ферментация протича в неръждаеми съдове и 400-литрови бъчви от френски дъб. Следва тираж през април 2023 и втора ферментация в бутилка.
Отлежава общо 34 месеца.
Коментар от Еди Куриян и Петър Георгиев:
Идеята за пенливо вино, произведено по традиционен метод, както всяка друга в Росиди, се роди спонтанно – точно преди гроздобера на 2022 г. Но когато базовото вино вече беше готово, се ентусиазирахме от резултата и следващите реколти започнахме да залагаме в пъти повече от първия експеримент.
Традиционен метод без съмнение, но в модерна стилистика. Чисто сортово, стегната пино ноар структура, 3 години отлежаване, но в по-свеж вариант. Въпреки напечатания extra brut на етикета, дозажът е 0 – при дегоржажа виното крещеше толкова ясно 0.
