Майстори на това нежно и изискано кларе са енолозите Симо Симов и Нели Тодорова.
Гроздето е от 16-годишни лозя в землището на село Цонево, местността Данка, засадени върху сиви горски почви. Гроздето е набрано около 20 септември, с ръчно бране, подбор на лозето, в касетки до 10 кг.
Охлажда се в хладилна камера до 8-9 °C. Започва се с настойване около 10 дни при ниска температура. Следва затопляне до 22-23 °C и начало на ферментацията (около 1 денонощие) заедно с твърдите части. Отделя се само течна фаза и се довършва ферментацията при 14-15 °C. Виното отлежава в иноксов съд около 6 месеца.
Коментар от екипа на Старо Оряхово:
Идеята за създаването му се роди от желанието да предложим червено вино, което улавя духа на лятото – леко, свежо и изскано. Неговата мека структура и ниско съдържание на танини позволява приятно охлаждане в горещите вечери, а плодовият аромат и фината му структура го правят спътник на много ястия.
