Майстори на този богат и обемен, но кадифен и елегантен каберне совиньон са самите собственици на Виа Антика, Христина и Константин Илиеви.
Гроздето идва от собствено лозе, от парцел в местността Лалови орехи, в землището на село Белица, общ. Любимец – крайните предели на Източни Родопи.
Средната възраст на лозята е около 45 – 50 години. Разположени са на склон с югоизточно изложение, на леко песъкливо-глинести, канелени горски, каменисти почви. Надморската височина е около 190 м. Теренът е хълмист, с умерен наклон. Редовете са с южно изложение, ориентирани в посока север-юг, което осигурява равномерно и пълноценно зреене.
Формировката е типичната за района и времето на засаждане, а именно Омбрела – високостъблен двустранен кордон с височина около 150 см, която в съчетание с постоянните ветрове дава възможност за изключително щадящо третиране срещу болести. Климатът е близък до средиземноморския – сух, почти без валежи във вегетационния период. С дълги и изключително горещи дни и топли нощи през лятото и с меки, влажни зими.
Поради възрастта, начина на отглеждане, както и загубата на част от лозите през годините, добивът от тези насаждения е изключително малък.
Гроздето е набрано на 16 септември 2024 г., на ръка, в касетки по 12-13 кг.
Предхождана от известен период на студена мацерация, ферментацията е спонтанна, проведена изцяло със собствените диви дрожди на гроздето, като целостта на гроздовите зърна е запазена в максимална степен. Провежда се в иноксов съд с температурен контрол и открита шапка, която ежедневно се разбива на ръка. Следва постферментативна мацерация, като продължителността на целия процес е около 30-35 дни. ЯМКФ преминава също спонтанно.
Отлежаването преди бутилиране е в продължение на 6 месеца в неутрален съд (INOX) върху фините утайки.
Коментар на Христина и Константин Илиеви:
Това вино, както и всички вина, които правим, е издържано в духа на натуралните вина, т.е. вина с минимална интервенция. С изключение на ензими, то не е подкрепяно с допълнителни енологични материали, както и не са използвани бистрители или филтрирация.
