Димитрина Димитрова е енологът, отговорен за създаването на това атрактивно, сочно и хармонично бяло вино.
Лозята са 7 годишни; намират се в местност Под селото, в землището на с. Каспичан; засадени са върху бедни варовити почви, на 150 м надм. височина, със североизточно изложение. Гроздоберът е проведен на 21 септември 2024 г.
Технологията на виното включва пет дни стабулация на сока и класическа ферментация в инокс. Пресовите фракции с по-високо налягане са обработени отделно и са добавени към самотока след алкохолната ферментация. Виното отлежава един месец върху обемна утайка.
Коментар от екипа на винарната:
Идеята да сепажираме двата сорта беше свързана с използването на допълващите им се характеристики. Искахме да комбинираме мекотата и плътността на димята със свежестта на ризлинга. Очаквахме съчетаването на ароматните им профили да обогати виното. И димятът, и ризлингът дават на вината потенциал за отлежаване.
