Ивана Ямантиева и Генчо Митев са двамата енолози, вложили своя опит, професионализъм и талант в това хармонично, комплексно и атрактивно вино. Създадено е от 20-годишни лозя в местността Манастира край Ивайловград.
Ивайловград има много различен климат от по-голямата част на България. Климатът тук е полусредиземноморски или континентално-средиземноморски. Лозята са засадени върху вулканични почви и мраморни скали. Спецификите на тероара позволяват бавно и постепенно зреене на гроздето, перфектен баланс и концентрация на натурални танини, захари и аромати. Наградата от вложените умения са вина с подчертана индивидуалност и потенциал за стареене, достойни за изискани гурме празници.
Беритбата е ръчна в периода септември-октомври. Гроздето се обира в оптималната си зрялост и ферментира в резервоари от неръждаема стомана. Ферментацията протича при температура 25-26 °C в продължение на 20 дни. След това виното се отделя от утайката и се прехвърля в нови френски дъбови бъчви, където отлежава 12 месеца.
Коментар от екипа на винарната:
Винарна Ямантиев е открита през 1969 г. в сърцето на Родопите в Южна България, близо до гръцката граница. Изоставена е след краха на социализма и семейство Ямантиеви се впускат в амбициозна програма по обновяването и модернизацията ù.
Грижата за лозята е приоритет на г-н Юлиян Ямантиев.
За да постигнат идеалния плод за вината, лозарите не спират да работят целогодишно. Всяка лоза получава необходимата подготовка, за да даде най-доброто от себе си.
Ивана Ямантиева е човекът, който влага своя талант, любов и дух във виното. Тя контролира буйния му и непостоянен характер. Тя подпомага и култивира младото вино, води го към неговото предназначение и реализация. С всяка отворена бутилка , усещаме нейната страст, топлина и любов.
