Елегантна кадифено-гладка гъмза с интригуващи аромати, създадена от амбициозните и всеотдайни технолози на изба Ново село, инж. Даниел Недялков и инж. Анита Младенова.
Самата гъмза е от 55 годишни лозя в землището на с. Ново село, местността Зелена.
Новоселският тероар е изключително подходящ за отглеждането на гъмза. Река Дунав и температурната инверсия през есента позволяват зърната да зреят бавно, да запазват киселините си и да трупат бавно аромати. Лекият хълмист терен и по-голямата надморска височина също дава допълнителни качества на гроздето. Гроздоберът е в средата на септември или когато гроздето достигне технологична зрялост.
Приложена е класическа червена ферментация, чрез обливане на шапката. Виното е отлежало 9 месеца в дъбови бурета от висококачествен странджански дъб и 2 години в бутилка.
По думите на професионалистите от екипа на изба Ново село през последните години гъмзата преживява възраждане, благодарение на съчетанието на традиционни методи и модерни технологии, което подкрепя местното винопроизводство и привлича внимание към региона.
