Николай Далаков отново е сътворил прекрасно вино – изключително хармонично и леко пикантно розе с благороден профил.
Лозята, от които е създадено, се намират в с. Змейово, в местността Бетера, на 600 м надморска височина. Почвите са вулканични, богати на минерали, което придава на вината отличителна структура, дълбочина и елегантност. Възрастта на лозята варира между 8 и 12 години, като растенията вече са достигнали оптимален баланс между добив и качество.
Гроздоберът е ръчен, проведен през октомври 2023 г. Гроздето е селектирано внимателно, за да се гарантира само най-висококачествения материал за винификация.
Ферментацията протича в традиционни глинени амфори и квеври, което спомага за естественото развитие на ароматите и структурата на виното. Този метод позволява минимална намеса, като запазва автентичния характер на сортовете и тероара. След ферментацията виното продължава да отлежава в глинени съдове, а те допринасят за фината микроксидация, която омекотява танините и придава комплексност и хармония на виното.
Това розе е създадено в духа на основната философия на Betterhalf Garage Wines – производство на висококачествени вина с минимална интервенция и пълен контрол върху всеки етап от винификацията и отлежаването. Комбинацията от местния мавруд, италианския небиоло и френския сира е уникална за България и съчетава плътността и пикантността на мавруда, фината структура и свежест на небиолото и кадифените танини на сирата. Виното носи характерната минералност от вулканичните почви на Змейово и е израз на модерния винен стил, но с почит към традициите на древната Тракийска низина.
