Живо, гъвкаво, със съхранен свеж плод и дълъг прохладен финал, това каберне е въплъщение на елегантен стил във виното. Негов създател е енологът Георги Ванков.
Лозята са 20-годишни, отглеждани на 20 км от Варна, в местността Побити камъни, върху песъкливо-глинести почви с варовикова основа. Гроздето е набрано ръчно, на 25 септември 2020 г.
След ронкане се пристъпва към настойване при 5 градуса за 7 дни. Следва 100% спонтанна ферментация – алкохолна и малолактична.
Виното отлежава 2 години в използвана българска бъчва тип барик върху пълните утайки, без батонаж. Прави се едно откаляване, след 12 месеца. Бутилира се без филтрация и обработки за бистрене. Три години отлежава в бутилка преди пускане в продажба.
Barely touched серията има за цел да покаже най-чистата изява на Североизтока. Вина с минимална интервенция, “едва докоснати” от уайнмейкърите.
