Красивото кехлибарено вино е сложно, интензивно, вибриращо свежо и супер балансирано с много дълъг и сладостен финал. Негов майстор е енологът на Царев брод Николай Кръстев.
Ризлингът е от 20-годишните лозя на винарната в землището на с. Царев брод, местността Мезърлъка, засадени върху льосови почви. Гроздето е обрано в началото на декември 2021. Виното ферментира в 1000 литрови иноксови съдове при ниска температура в продължение на четири месеца. Отлежава 12 месеца в стари 225 литрови бъчви.
Гроздето се прибира в първата минусова температура, задържала се повече от 48 часа. В района на Шумен това се случва през декември. Налага се да се дозамрази в хладилна камера за още 7-8 дена, като идеята на технологията е да замръзне само водата в гроздето, а с много бавно пресоване (от 100 кг грозде за 24 часа се изцеждат 10 литра сок) се отделя незамръзналата захар в гроздовия сок. Така, ако едно нормално бяло вино започва ферментация при 20% захар, то Айс ризлингът започва при 50% захар в концентрирания гроздов сок. Само половината успява да изферментира и виното остава натурално сладко.
